一、选地
    前作没种植过茄果类或轮作三年以上的砂壤土、壤土，土层深厚疏松排灌方便的土地，最好为水稻地。
   二、播种育苗
按照当地的种植习惯来确定适宜的播种时间，种子先用55℃温开水烫种消毒，水温保持约15分钟，然后冷却浸4-6小时之后，用手轻轻清洗种皮再用清水冲洗干净，捞起沥干水即可用干净沙布、湿布包扎好进行催芽，放置在30℃的恒温箱或温暖处催芽，出芽有40%时即可播种，或用10%磷酸纳浸种30分钟，然后捞起用清水冲洗干净，手感没有滑潺潺的感觉即可。秋季浸种后可即播。亩用种子量按亩植苗数来确定。播种方法：①苗地育苗，先把土壤翻深晒白整碎、起畦约1.5米包沟，然后用干净的草木灰或火烧土作基肥，放施畦面均匀掺混整好备播种。②采用营养杯育苗，营养土的配制，选用水稻田表土土壤或轮作三年以上没种植过茄科作物的无病虫源的土壤70%，优质腐熟干爽的农家肥或猪屎糠和草木灰20%，谷壳或种花泥或腐熟锯木糠10%。按体积的比例混合需经太阳曝晒、晒干晒白打成细碎混合均匀即可。
三、苗期管理
1．冬春季育苗
要用小拱棚或薄膜大棚保温防寒，由于前期气温低种子发芽慢，温度保持在20-26℃为宜。还经常保持土壤湿润，因为播种后水分不足也影响种子发芽。出苗后防止出现徒长苗，经常保持通风透气以防气温有时较高。
2．施肥
当苗长出2-3片真叶时可施水肥，用复合肥2两对清水35市斤或用尿素1两对水35斤淋至土壤均匀湿润为宜。隔7天左右施一次，以后可适量加大肥量，施后即淋上少许清水清洗叶面较安全。
3．病虫害防治
苗期病害主要猝倒病，猝倒病病苗茎基部出现水浸状病斑，很快向上发展，变成褐色，病部失水分后缢缩成线状，引起幼苗猝倒。药剂防治用64%杀毒矾可湿性粉剂600倍或58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液，或70%托布津可湿性粉剂1000倍液。虫害主要夜蛾、斜纹夜蛾，用10%除尽悬浮剂1500倍液或48%乐斯本乳油1500倍液。螨类用10.6%超力乳油1000倍液或2.5%功夫乳油2000倍液。
4．炼苗
在定植前5-7天进行炼苗，遇如温度在15-20℃之间不论白天、晚上需续渐打开覆盖的薄膜，以适应低温气候和日照。
四、定植
种植辣椒的土地，前作作物不能为茄科或花生、桑地的土壤种植。种植前必须有充足的有机肥，亩施腐熟猪牛粪肥1500-2500市斤，过磷酸钙100市斤，花生麸50市斤，在起畦后开沟埋施。其中在穴施腐熟农家肥约500-800市斤，或适量火烧土，施后与泥土均匀掺混备种植，种植前先把大田的土壤深翻晒白后起畦，亩施生石灰粉约80市斤。整地后起畦，畦南北向，双行植170厘米包沟，高25-30厘米，沟底宽约50厘米，种植株距约50-60厘米，行距约60厘米，打穴种植要求品字形。亩种植苗数约1300-1600苗。单行植可参照当地的习惯，定植前育苗地用10%吡虫啉2000倍+75%百菌清600倍液喷一次，以免带蚜虫定植，定植应选阴天或晴天下午进行。要使幼苗尽可能带土，以免伤根，提高成活率。定植时淋足定根水，有条件的可在植株周围盖茅草或禾草，对于夏季降温保湿，防治雨水冲击对保护土壤有很大作用，同时可提高产品质量及产量。
五、大田管理
1．施肥
定植后7-10天这一阶段植株正处于缓苗阶段，田间土壤保持土壤湿润，确保成活，及时补苗。定植后6-8天时进行追肥，可用尿素1.5两对清水40市斤淋至周边土壤湿润为宜，或用腐熟人粪尿淡施薄施，以促进植株快速生长。每隔6-8天施一次，连施2-3次后，改用复合肥3两先溶解后对清水40市斤淋施，亩施复合肥8-10市斤，或沤过的花生麸稀释后加氯化钾1.5两对40市斤，淋施在植株行之间。定植后15-20天结合培土工作，每次亩施复合肥40-50市斤。或花生麸20市斤，过磷酸钙40市斤，氯化钾15市斤。
2．水分
辣椒根群不大，既不耐过湿，也不耐干旱，若土壤过干旱，则生长发育受抑制，落花落果多。如过湿，土壤缺乏氧气，根部呼吸受阻易腐烂，叶片枯黄脱落，也易引起各种病害如炭疽病等发生，故一般采用淋水方法，不采用在田间灌水浸水。
3．中耕除草培土
辣椒主根入土不深，根群大多分布于表层，且根系再生能力在苗期较强，定根以后忌伤根，应尽量减少中耕次数。若土壤板结，可适度中耕，浅松表层土不能靠近根部，杂草多用手拔除。或结合施有机肥和多次培土，以改良土壤，增加根系吸收面积。
4．摘除侧芽
在第一分枝以下的侧芽应摘除，否则会消耗养分，并抑制植株顶部分枝生长，侧芽应在较小早摘除，不能伤及植株。
5．落花落果及落叶的发生及防止
辣椒的落花、落果、落叶大多属于生理现象，病虫害或不良环境条件也会引起。其因素：①土壤湿度高，炭疽病发生严重；或因夏季白撞雨多，植株没覆盖保护，受雨水、细泥沙冲击，后经强光照射，会引起大量落叶。②开花期低温（15℃以下）或高温（35℃以上）土壤温度太高，不能正常授精而落花落果。③受螨类危害感染病毒后，会出现死蕾落花。
六、采收
红尖椒收红果、又可收青果，应在果实已充分长大，果肉厚、坚实、色深有光泽时采收，具体标准应根据出口或市场要求而定。
七、主要病害防治
（一）病毒病
1．病毒通300-500倍+新果蔬动力Ⅱ号1500倍连喷4次，隔10天1次。
2．20%病毒A可湿性粉剂600倍或病毒克星1500倍。
3．卫农灭菌1500倍或83增抗剂100倍，隔7天一次，连喷2-3次。
（二）枯萎病（淋根）
1．30%氧氯化铜800倍或50%多菌灵800倍或50%扑海因1000倍。
2．70%托布津1000倍或2.5%适乐时2000倍（初花期淋）。
3． 62%双博600倍或特效菌杀5000-8000倍。
（三）疫病
1．50%安克1500倍或10%世高1500倍或露克星600倍。
2．64%杀毒矾800倍或30%氧氯化铜600倍或72.2普力克800倍。
3．25%阿米西达1500倍或75%百菌清600倍或70%代森锰500倍。
（四）炭疽病
1．50%施保功1000倍或28%易斑净1000倍。
2．75%达科宁1000倍或70%托布津800倍。
3．62%双博600倍或10%世高1000倍。
（五）猝倒病（苗期前期）
1．58%雷多米尔800倍或50%多菌灵800倍或露克星800倍。
2．64%杀毒矾800倍或70%托布津1000倍或2.5%适乐时2000倍。
（六）软腐病
1．72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂4000倍或可杀得2000 1000倍。
2．47%加瑞农可湿性粉剂600倍或卫农灭菌1500倍。
（七）青枯病
1．30%氧氯化铜700倍或77%可杀得500倍喷或淋根。
2．72%农用硫酸链霉素4000倍或特效杀菌王2000倍。
（八）根腐病
1．50%多菌灵600倍或70%甲基托布津800倍（淋根）。
2．2.5%适乐时2000倍或根腐宁1000倍（淋根）。
3．移栽灵1500倍或70%敌克松1000倍（淋根）。
（九）细菌性叶斑病
1．47%加瑞农600倍或可杀得200 1000倍。
2．72%农硫酸链霉素4000倍或12%绿乳铜500倍。
（十）白粉病
1．10%世高1500倍或25%阿米西达1500倍。
2．40%福星8000倍或25%百理通2000倍。
3．43%好力克5000倍或30%特富灵2000倍。
八、主要虫害防治
（一）螨类（茶黄螨）
1．50%螨代治1500倍或20%灭扫利1500倍或海正灭虫灵乳油1500倍。
2．2.5%功夫2000倍或10.6%超力1000倍或霸螨灵1500倍。
3．3%敌蚜虱1000倍。
（二）蚜虫
1．10%吡虫啉2000倍或25%阿克泰2500倍或70%艾美乐10000倍。
2．11%蓟蚜威1000倍或5%蓟蚜清1000倍或3%敌蚜虱1000倍。
（三）白粉虱、烟粉虱
1．25%阿克泰2500倍或70%艾美乐10000倍。
2．10%吡虫啉2000倍或高效大功臣1500倍。
3．3%敌蚜虱1000倍。
（四）斜纹夜蛾、棉铃虫
1．48%乐斯本1000倍或10%除尽1500倍。
2．5%美除1500倍或24%米螨1500倍加Bt700倍。
3．大神工1000倍或0.2%保尔1000倍。
（五）美洲斑潜蝇（鬼画符）
1．40%斑潜王2000倍或35%克蛾宝1500倍。
2．10.6超力1000倍或2.5%功夫2000倍。
3．大神工1000倍或3%敌蚜虱1000倍或70%艾美乐10000倍。
（六）烟青虫
1．48%乐期本乳油1000倍或10%除尽悬浮剂1500倍。
2．高效Bt粉剂600倍或5%美除乳油1500倍。
3．4.5%创高1000倍或大神工1000倍。
（七）甜菜夜蛾（青虫）
1．10%除尽1500倍或5%美除1500倍。
2．0.2%保尔1000倍或大神工1000倍。