一、选地整地做畦
苦瓜对土壤要求不严格，前作没种植过瓜类的土地为宜，但以肥沃的砂壤土土层深厚疏松。苦瓜生长期长，产量高，需要肥水充足。播种前施足基肥，以腐熟的有机肥（畜禽粪便、毛肥、花生麸等）效果最好，通常在整地做畦时每亩施腐熟的农家肥1500公斤、磷肥20-30公斤。高畦栽培，畦宽1.8-2米，包沟。如搭平棚架种植的可随当地的习惯。
二、栽培季节与播种育苗
苦瓜分为早、中、晚熟品种，可分季节栽培。油瓜类型适播期为2-6月（粤北地区）。春植宜采用营养杯或育苗盘育苗。播种前用50-55℃温水浸种10-15分钟，然后再用30℃温水浸种8-10小时，其间换水1-2次并轻轻擦洗种子，沥干置于30℃左右催芽，待多数种子出芽后播种于准备好的苗床内。3叶时进行移栽，通常选择阴天或下午移植，双行或单行种植，株距60-120厘米。夏秋种植可以采用浸种催芽后直播的方式。每亩用种量为150-300克，亩植苗数530-1130苗。
三、引蔓及整枝
苦瓜植株抽蔓时开始搭架，可采用平棚架或人字架。同时进行引蔓和绑蔓，使茎叶分布均匀，防止相互缠绕遮荫。引蔓和绑蔓通常在晴天的下午进行，以免损伤茎蔓。苦瓜分枝力强，主侧蔓均能结瓜，为保证幼苗健壮快速生长，通常摘除80-100厘米以下所有侧蔓，结果后期则不摘除侧枝或去弱留强，以充分发挥主侧蔓的结果潜力。生长后期要及时摘除老叶、黄叶和病叶，保证通风透光，提高光能利用率，有利于果型端正，增强果色，提高果实商品率和商品性状。阴雨天气人工辅助授粉有利于提高座果率和商品性。
四、肥水管理
苦瓜在生长期内连续结瓜力强，消耗养分较多，需要肥水充足，特别是中后期要保持植株旺盛生长，以延长采收期，增加丰产潜力。除施足基肥外，还应及时追肥。春植时幼苗期可少追肥，夏秋苦瓜在子叶展开后就应不断追肥，以追施水肥为主，宜勤施薄施；复合肥3两对清水45市斤淋施在植株外10厘米的土壤，隔5-7天淋一次。开花期结合培土进行培肥，每亩施花生麸25-30公斤，复合肥20-30公斤，第1次采收后再培肥1次，以后每采收2-3次追肥1次，每亩施复合肥20公斤。为保持、延长叶片有效光合期，减少病害的发生，可适当喷施叶面肥如磷酸二氢钾、绿旺钾等，以提高坐果率和促进果实膨大。肥水供应不足或不及时，易出现“大肚”等畸形瓜。
春植苦瓜幼苗期要控制水分，以增强抗寒力。开花结果期则需要充足的水分供应，应注意淋水，保持土壤湿润，夏秋植苦瓜还可在畦面覆盖稻草保温降温。雨后要及时排水，防止畦面积水引起烂根发病。
五、及时采收
及时采收嫩瓜不仅可以保证产品质量，还可以增加坐果，提高产量。开花后15-20天是商品果采收的最佳时期，采收标准是果实瘤状突起饱满，果皮有光泽，果实顶端开始发亮，单瓜重450-600克；采收时间应考虑其贮运性能和市场标准的规格而定。
六、主要病害防治
（一）白粉病
1．10%世高1000倍或30%特富灵2000倍。
2．62%仙生1000倍或50%灭病威6000倍。
3．40%福星6000倍或25%阿米西达1500倍。
（二）枯萎病（淋根）
1．30%氧氯化铜800倍或50%多菌灵800倍。
2．70%托布津1000倍或25%适乐时2000倍（初花期淋）。
（三）疫病
1．50%安克1500倍或10%世高1500倍。
2．64%杀毒矾800倍或30%氧氯化铜600倍。
（四）炭疽病
1．50%施保功1000倍或28%易斑净1000倍。
2．75%达科宁1000倍或70%托布津800倍。
（五）猝倒病（苗期前期）
1．58%雷多米尔800倍或50%多菌灵800倍。
2．64%杀毒矾800倍或70%托布津1000倍。
（六）病毒病
1．20%病毒A600倍或30%毒克星400倍。
2．病毒克星1500倍或病毒立克800倍。
七、主要虫害防治
（一）螨类
1．50%螨代治1500倍或20%灭扫利1500倍。
2．2.5%功夫2000倍或10.6%超力1000倍。
（二）蚜虫
1．10%比虫啉2000倍或25%阿克泰2500倍。
2．11%蓟蚜威1000倍或5%蓟蚜清1000倍。
（三）白粉虱
1．25%阿克泰2500倍或70%艾美乐10000倍。
2．10%吡虫啉2000倍或高效大功臣1500倍。
（四）斜纹夜蛾、棉铃虫
1．48%乐斯本1000倍或10%除尽1500倍。
2．5%美除1500倍或24%米螨1500倍或Bt700倍。
（五）瓜绢螟
1．10%除尽1500倍或5%锐劲特2000倍。
2．2.5%莱喜1000倍或5%抑太保1500倍。
（六）瓜实蝇（针蜂）
1．2.5%溴氰菊酯3000倍或50%敌敌畏1000倍。
2．立尽1000倍或诱杀方法等。
（七）美洲斑潜蝇（鬼画符）
1．40%斑潜王2000倍或35%克蛾宝1500倍。
2．10.6%超力1000倍或2.5%功夫2000倍。